「隆濤院」是尖沙嘴新酒店Hullett House的唯一粵菜館，跟古蹟內其他餐廳一樣採用懷舊設計，飾以大紅燈籠、通花木椅及中式屏風等，仿當舖設計的吧枱及稱為「五十信鴿」的開放式中央庭院，是客人的拍照勝地，而廳院外牆更保留了昔日水警飼養信鴿的小木屋。

餐廳分為4個廳房，以懷舊的木拱門劃分，配合昏暗的燈光，把前水警總部變了大宅門的場景。

懷舊鴨掌包 和牛做腸粉

食物主打懷舊菜式，點心之中以「鴨掌包」最令人回味，以新鮮鴨腸包裹叉燒、雞肝及鴨掌後，掃上麥芽糖燒香，工序繁多，故近年有售的酒家也不多。其他燒味亦是店內招牌    菜，乳豬及燒鵝均於店內自家燒製，夠新鮮。餐廳內亦有傳統點心，如「翡翠和牛滑腸粉」，採用澳洲和牛粒即叫即拉，牛肉鮮味較傳統香濃，但只於午市供應。

小菜則以不含味精的清鮮菜式為主打，如以特製醬汁燜煮木耳、羊柳、桂花魚及金菇而成的「魚羊同鮮」，調味較清，沒有蓋過鮮甜味。

至於「魚蝦蟹」則是將蝦仁、蟹肉及金華火腿釀在冬瓜片上，再伴以桂花魚片包著金華火腿而成的魚卷，一次過品嘗中國人「有魚有肉」的文化，配合廳房懷舊的典雅設計，最適合招呼外國來的友人。